ヤンニョムジャン(キムチのタレ)/やがちゃんキムチ

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『ヤンニョムジャン』 味の要(かなめ)です

ヤンニョムジャン(キムチのたれ) 

やがちゃんキムチの味の要、ヤンニョムジャンです。

1)まず、一次スープとして、豚肉、豚ガラ、鶏肉、ガラ、海産物等を10時間余煮込んだスープを  作ります。徹底して、コクを煮出す、非常に手間のかかる作業です。

2)この一次スープに、利尻昆布、甲殻類、いか、牡蠣、ホタテ等をふんだんに投入して、旨みの抽出を図ります。この作業も2時間余。限りなく無添加を目指すための、ベーススープの仕上げ作業です。

3)そしてはじめて、唐辛子を配合します。専用のミキサーで、攪拌すること1時間、熟成24時間!

4)最後に、にんにく、香味野菜、魚介塩辛等の生素材を配合、さらに攪拌して、丸2日かかったヤンニョムジャンの完成です。

      ヤンニョムジャン製造の画像はこちらです


ここまで手間隙かける業者は、韓国、日本を通じて、まず、弊店以外に存在しません。やがちゃんのキムチは、何度食してもまた食べたくなる、というお客様のご感想の大元は、このヤンニョムジャンのお味にあるのです。

濃厚にしてまろやか。刺激的にして底知れぬ深み。
素材に抗わず、かつ自らの存在感を縦横に表現する、魔法のお味。
これが、やがちゃんキムチのヤンニョムジャンなのです。

キムチのたれとしてだけではなく、万能調味料として、ぜひお使いください。
あなたのフードライフのレパートリーが、グッと広がります!

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ンニョムジャン(基本のタレ)

       
基本のヤンニョムジャンです。

以下のような用途にお使いください

  
白菜キムチ 

塩漬けの白菜(もともとの塩分は3−3.5%)にこのタレ (辛口)を十分に塗りこんでください

   
きゅうり、その他野菜の味付け

きゅうりなどはよく、お味噌をつけて丸かじりしますが、お味噌の替わりにこのタレを。セロリにもいけます。

カレー 

市販のカレールーの量を2割ほど減らし、その分、このタレをれてください。辛くなりますが、とんでもなく美味しく なります。 シチューも同様にどうぞ

焼きそば

ソースに、このタレを10−20%ほど混ぜ込んで使うと、 辛口焼きそばになります。スパゲティのソースにも加えてみてください!

豆腐  

冷奴でも湯豆腐でも、調味料としてお使いください。豆腐の淡 白な味わいとよくマッチします

□ 原材料: 白菜、唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、牡蠣、ホタテ、糖類(砂糖、水飴、黒糖)、はちみつ、人参、玉ねぎ、清酒、食塩、ナンプラー、ごま
□ 賞味期間: 製造日より30日間
□ 保存方法: 0〜10度cで冷蔵してください。

 

★ ヤンニョムジャン 400g   1050円 (税込み 送料別)

 


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マイルドヤンニョムジャン(キムチ用たれ)  

     マイルドヤンニョムジャン

        (300g 700円   1kg  1800円)
「和」の天然だしを加え、一層デリケートに、一層マイルドにしました。

□ 原材料: 白菜、唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、牡蠣、ホタテ、糖類(砂糖、水飴、黒糖)、はちみつ、人参、玉ねぎ、味噌、清酒、本醸造醤油(大豆、小麦を含む)、みりん、食塩、りんご、レモン、ナンプラー、ごま
□ 賞味期間: 製造日より30日間
□ 保存方法: 0〜10度cで冷蔵してください。

 


粘性が低いので、和えやすいたれです。 下記左が、だしの素材の画像です。お魚は、いわしの丸干しです。右は、白菜の塩漬けと、タレ塗りの画像です     

  たれの天然だし 白菜塩漬け キムチのタレ塗り

 ソースのように、あらゆる料理シーンでお使いいただけます

 ●鍋物、煮物、焼き物、サラダ等、加熱非加熱を問わずお使いください。

  一例・・・トマト丸ごとこのタレに漬けた「トマトキムチ」・・・美味しいですよ。

 

(キムチのタレとしても最適です)

白菜キムチ

塩漬けの白菜(もともとの塩分は3−3.5%)にこのタレ (甘口)を十分に塗りこんでください

カクテキ

大根をサイコロ状にカットし、3%の天然塩で塩漬けします。 砂糖を適量加えてもいいです。 数時間後水を切り簡単に洗ってからこのタレを塗って召し上がれ


★ マイルドヤンニョムジャン 

300g 700円 (税込み 送料別)

 


★ マイルドヤンニョムジャン

 1kg 1800円 (税込み 送料別)
 

 

★ マイルドヤンニョムジャン
業務用特別価格 
(継続的に使われる方専用です)

 5kg 7000円 (税込み 送料別)
 

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スーパーヤンニョムジャン 

ヤンニョムジャンをベースに、さらに果汁や醤油系タレを抽出し、適度の配合をして仕上げた、味の大傑作です。
深いコクと旨みはそのままに、さらに、マイルドな風味とさわやかな後味を実現した、逸品です。

□ 原材料: 白菜、唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、生姜、牡蠣、ホタテ、糖類(砂糖、水飴、黒糖)、はちみつ、人参、玉ねぎ、清酒、本醸造醤油(大豆、小麦を含む)、みりん、食塩、りんご、レモン、ナンプラー、ごま
□ 賞味期間: 製造日より30日間
□ 保存方法: 0〜10度cで冷蔵してください。



粘性は、ヤンニョムジャンよりやや柔らかめ。

以下のような用途にお使いください

ホタテキムチ

生のホタテ貝柱に、塗ってみましょう。驚くべき味の調和が出現します。 ホタテの半分の重さのタレが適量です     
ケジャン生食可能なカニ(ワタリガニ、タラバガニ、アブラガニ等)を適当にカットし、このタレをつけてどうぞ。 壮絶な辛さとウマさの競演です!     
生タコ刺身用の生だこの足を、さっと一ゆでしたあとに、ザンバラに カット、このタレであえましょう。 お好みで、下記チョコチュジャン(酢味噌だれ)を少量加えても美味しいです生イカ

刺身用の生イカを適当な大きさにカットし、40%くらいの重さのタレで合えましょう。長ネギを刻んで加えるとアクセントになります

★ スーパーヤンニョムジャン

 400g 1200円 (税込み 送料別)
 

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チゲ鍋用特製ヤンニョムジャン

チゲ(キムチ鍋)用に調整した、特製のヤンニョムジャンです。

400gで、ご家族4人様用のお鍋に十分な量があります。驚くほどに美味しくなってしまいますよ!

 

□ 原材料: 白菜、唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、アミの塩辛、にんにく、味噌、ネギ、生姜、牡蠣、ホタテ、糖類(砂糖、水飴、黒糖)、はちみつ、人参、玉ねぎ、清酒、本醸造醤油(大豆、小麦を含む)、みりん、食塩、りんご、レモン、ナンプラー、ごま
□ 賞味期間: 製造日より30日間
□ 保存方法: 0〜10度cで冷蔵してください。

 

★ チゲ鍋用特製ヤンニョムジャン 

    400g 1050円(税込み 送料別)

 



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キムチ鍋 キムチ鍋
キムチ鍋(チゲ)を美味しく食べましょう! 白菜キムチをそのまま入れる、タレ(ヤンニョムジャン)を入れて味付けする・・・・お好みのチゲで、心もおなかもホカホカの夕食を! うどんを入れる、ご飯を入れる、海鮮素材を入れる ・・・。チゲ(キムチ鍋)の楽しみ方はどんどん広がります!
カクテキ チャンジャ
 どんなときにも、テーブルにはキムチを・・・   チャンジャ
函館スルメイカ沖漬けキムチ 本タラバガニケジャン
 本タラバガニケジャンは、あまりに美味・・・!

 



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